Plats à emporter

Formule 1

1 Wrap (assortiment) 1 Bouchée fraîcheur (assortiment) 1 Brochette plaisir (assortiment) 1 Mini-chou (assortiment)

Formule 2

1 Wrap (assortiment) 1 Cuillère chinoise (assortiment) 1 Toastinette (assortiment) 1 Tartelette (assortiment) 1 Brochette plaisir (assortiment)

Formule 3

1 Bouchée fraîcheur (assortiment) 1 Brochette plaisir (assortiment) 1 Cuillère chinoise (assortiment) 1 Tartelette (assortiment) 1 Mini-chou (assortiment) 1 Toastinette (assortiment)

Gravlax de saumon à la betterave, crème légère au wasabi et oignons à la grenadine

Mousseline de St Jacques et légumes d’été, crème à l’orange, melon rôti et guacamole

Salade de boeuf mariné et légumes provençaux grillés

Assiette de mise en bouche (Demi médaillon de foie gras, thon rouge snacké et sauce vierge, maki avocat et saumon, wrap de poulet et légumes croquants

Mi-cuit de foie gras, compotée d’oignons et pain aux fruits secs

Tataki de thon rouge, pickles de légumes et pesto

Salade de gambas, pétoncles, écrevisses, pomelos, brunoise provençale en coupelle, vinaigrette d’agrumes

Coquille St Jacques

Cassolette de St Jacques et gambas sauce thermidor

Cassolette de merlu, langoustines, moules et légume de saison au coulis de langoustines

Filet de dorade à la crème aux herbes

Filet de merlu et crème de lard

Filet de bar à la crème de chorizo

Dos de cabillaud, sauce champagne

Pavé de saumon à la crème d'oseille

Pavé de maigre, crème citronnée à la ciboulette

Tournedos de filet de bœuf, sauce poivrade

Tournedos de magret de canard, sauce miel

Carré de veau à la crème de morilles

Noisette de cerf, sauce grand veneur

Suprême de poulet au cidre

Fondant de pintade farci pommes et champignons des bois

Sauté de porc à la moutarde

Mignon de porc aux épices

Noix de joue de porc confite

Sauté de poulet à l'indienne

Sauté de cerf, sauce grand veneur

Rôti de poulet farci à la méridionale, sauce au foie gras

Grenadin de veau, sauce aux morilles

Tian de légumes (tomates, courgettes, aubergines, oignons)

Tartelette tomates et herbes fraîches

Légumes confits (Chou chinois, poivrons, oignons)

Purée de patate douce au beurre de cacahuètes

Garniture forestière (champignons de Paris, pleurotes)

Gratin dauphinois

Légumes rôtis (carottes, navets, aubergines)

Moelleux de pommes de terre

Julienne de légumes (carottes, courgettes, céleri)

Poire au vin rouge

Fondue de poireaux

Flan d'échalotte

Paëlla (fruits de mer, saumon, poulet)

Paëlla sans saumon

Poulet basquaise (accompagné de riz)

Couscous (agneau, poulet, merguez)

Couscous (kefta bœuf, poulet, merguez)

Tartiflette

Colombo de poulet (accompagné de riz)

Choucroute de la mer (2 poissons, fruits de mer)

Tajine de poulet (poulet, légumes, semoule)

Choucroute alsacienne (Chou, pommes de terre, saucisse fumée, saucisson à l'ail, jarret, lard)

Lasagnes à la bolognaise

Rougail saucisse (accompagné de riz)

Supplément salade

Plateau de fromages

Menu 1

Tataki de thon rouge, pickles de légumes et pesto. Mignon de porc aux épices Légumes rôtis (carottes, navets, aubergines) Tartelette tomates et herbes fraîches Plateau de fromages

Menu 2

Gravlax de saumon à la betterave, crème légère au wasabi et oignons à la grenadine. Rôti de poulet farci à la méridionale, sauce au foie gras. Moelleux de pommes de terre Légumes confits (Chou chinois, poivrons, oignons). Plateau de fromages

Menu 3

Mousseline de St Jacques et légumes d’été, crème à l’orange, melon rôti et guacamole. Carré de veau à la crème de morilles. Gratin dauphinois Garniture forestière (champignons de Paris, pleurotes) Plateau de fromages.

Menu 4

Mi-cuit de foie gras, compotée d’oignons et pain aux fruits secs. Dos de cabillaud, sauce champagne. Purée de patate douce au beurre de cacahuètes. Fondue de poireaux. Plateau de fromages

Cornet de jambon, macédoine et surimi ou carpaccio de melon (selon saison)

Filet de poulet à la crème et gratin dauphinois ou steak haché et pommes de terre grenaille